Praliné

Instructions

• 1

  Torréfier les noisettes en les disposant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à 150°C pendant 15 minutes

• 2

  Une fois refroidit, monder les noisettes en les frottant entre elles avec un torchon propre pour retirer la peau

• 3

  Faire chauffer l’eau avec le sucre dans une grande casserole à fond épais à feux moyen, jusqu’à ce que le sirop fasse de grosses bulles

• 4

  Ajouter les noisettes et remuer avec une cuillère en bois afin d’enrober toutes les noisettes

• 5

  Remuer constamment, jusqu’à la formation d’un caramel, pendant environ 15 minutes

• 6

  Laisser refroidir puis casser la plaque de noisettes caramélisées en morceaux

• 7

  Mixer le tout dans un robot puissant jusqu’à obtenir une pâte (en faisant régulièrement des pauses, afin que le mélange ne chauffe jamais)

• 8

  Et voilà !