Praliné

Préparation

1. 1

   Torréfier les noisettes en les disposant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à 150°C pendant 15 minutes ⏱ 15 minutes

2. 2

   Une fois refroidit, monder les noisettes en les frottant entre elles avec un torchon propre pour retirer la peau

3. 3

   Faire chauffer l’eau avec le sucre dans une grande casserole à fond épais à feux moyen, jusqu'à ce que le sirop fasse de grosses bulles

4. 4

   Ajouter les noisettes et remuer avec une cuillère en bois afin d’enrober toutes les noisettes

5. 5

   Remuer constamment, jusqu'à la formation d'un caramel, pendant environ 15 minutes ⏱ 15 minutes

6. 6

   Laisser refroidir puis casser la plaque de noisettes caramélisées en morceaux

7. 7

   Mixer le tout dans un robot puissant jusqu'à obtenir une pâte (en faisant régulièrement des pauses, afin que le mélange ne chauffe jamais)

8. 8

   Et voilà !