Dômes en chocolat

Préparation

1. 1

   Faire chauffer 2/3 du chocolat au bain marie jusqu'à 45/50°c

2. 2

   Retirer du feu, incorporer le 1/3 de chocolat restant et attendre une descente de température à 28°C

3. 3

   Remplir un fond de moule, répartir le chocolat partout

4. 4

   Retourner le moule sur une grille, tapoter à la spatule le dôme sur toute la surface

5. 5

   Attendre quelques minutes que le chocolat s'égoutte puis mettre au frigo pour 15 /30 min ⏱ Lancer 15 /30 min — Repos dômes