Crème de marrons

Préparation

1. 1

   Réduire les marrons en poudre / purée

2. 2

   Faire chauffer le sucre et l'eau à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop au "petit boulé" ( T° de 118°C ).

3. 3

   Retirer le sirop et le verser sur les marrons, ajouter la vanille

4. 4

   Faire cuire à feu doux 10 min ⏱ 10 min — Cuisson

5. 5

   Remuer, jusqu'à obtenir la consistance voulue