Brioche

Instructions

• 1

  Mélanger la farine, le sucre, le sel, les jaunes d’œufs, la fleur d’oranger, la vanille ainsi qu’une partie du lait. Le lait va servir à ajuster la pâte, elle ne doit être ni trop liquide ni trop friable

• 2

  Ajouter le beurre mou (non fondu), la levure et le lait si nécessaire

• 3

  Pétrir la pâte 5 à10 min, elle doit devenir élastique

• 4

  Laisser la pâte sous forme de boule reposer et gonfler dans un bol couvert d’un torchon pendant 1 à 2h

• 5

  Travailler et dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. Puis la découper en 6 boules

• 6

  Placer les boules dans un moule à cake beurré, et laisser lever la pâte pendant 2h (ou toute la nuit dans le frigo)

• 7

  Badigeonner la brioche de jaune d’œuf ou de lait, puis parsemer de grains de sucre

• 8

  Faire cuire à 150°C pendant 25 min