Brioche
Une brioche moelleuse et légère
- Prépa
- 5 h
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 6 h
- Pour
- 6 pers.
Ingrédients
Préparation
-
Mélanger la farine, le sucre, le sel, les jaunes d’œufs, la fleur d'oranger, la vanille ainsi qu'une partie du lait. Le lait va servir à ajuster la pâte, elle ne doit être ni trop liquide ni trop friable
-
Ajouter le beurre mou (non fondu), la levure et le lait si nécessaire
-
Pétrir la pâte 10 min , elle doit devenir élastique
-
Laisser la pâte sous forme de boule reposer et gonfler dans un bol couvert d'un torchon pendant 2 h
-
Travailler et dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. Puis la découper en 6 boules
-
Placer les boules dans un moule à cake beurré, et laisser lever la pâte pendant 2h (ou toute la nuit dans le frigo)
-
Badigeonner la brioche de jaune d’œuf ou de lait, puis parsemer de grains de sucre
-
Faire cuire à pendant 25 min
Des restes ?
Si tu as séparé des œufs entiers, il peut te rester des blancs.
L'astuce
Selon les levures, utilisez au choix : un sachet de levure sèche instantanée (selon les marques, le nombre de sachet peut varier) 7 à 10 g de levure sèche active (reportez-vous aux indications de la marque) 21 g de levure en cube (à savoir la moitié du cube) ou de levure en vrac la moitié d’un pot de levure liquide vendue en boulangerie