Faire bouillir 12,5cl de lait et 70g de beurre coupé en morceaux
2
Retirer du feu, ajouter la farine et mélanger rapidement
3
Remettre la casserole sur le feu, pour dessécher la pâte durant 1 min. La pâte ne doit pas attacher à la casserole
4
Laisser refroidir la pâte, puis rajouter un à un les œufs (ou tout mettre pendant 30 sec au mixeur). Enfin le sucre, la fleur d’oranger et une pincée de sel
5
A l’aide d’une poche à douille ou de 2 cuillères, faire 8 boules d’environ 4cm ou une couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
6
Saupoudrer avec les amandes effilées
7
Cuire à 180°C (ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson) pendant 30 min
8
Laisser refroidir dans le four porte entrouverte au moins 10 min
Préparation du montage
1
Monter la crème avec un fouet puis la mettre dans une poche à douille
2
Couper en deux chaque choux et fourrer de crème
3
Insérer le praliné pur dans la crème (que l’on peut congeler au préalable dans un bac à glaçons pour faciliter la mise en place)
4
Remettre le chapeaux des choux, et saupoudrer de sucre glace
