Praliné
- Préparation : 30 minutes
Difficulté : 
Ingredients
- Noisette - 250 g
- Sucre semoule - 65 g
- Eau - 30 g
Instructions
- Torréfier les noisettes en les disposant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 15min à 150°C
- Une fois refroidit les monder en les frottant entre elles avec un torchon propre pour retirer la peau
- Faire chauffer l’eau avec le sucre dans une grande casserole à fond épais à feux moyen, jusqu'a ce que le sirop fasse de grosses bulles
- Ajouter les noisettes et remuez avec une cuillère en bois afin d’enrober toutes les noisettes
- Remuer constamment, pendant un quart d’heure environ, jusqu'a la formation d'un caramel
- Laisser refroidir puis casser la plaque de noisettes caramélisées en morceaux
- Mixer le tout dans un robot puissant jusqu'a obtenir une pate (en faisant régulièrement des pauses, afin que le mélange ne chauffe jamais)
- Et voila !